200 g skinke i strimler

Smør til bruning

Salt, peber

12 g pistaciekerner

12 g mandelsplitter

2½ dl cous-cous

Citronskal fra ½ citron

½ knsp safran

3 dadler

2½ dl vand

½ bouillonterning

Citronsaft

Persille

Tilberedningstid: ca. 20 min.

1. Brun hurtigt kødet i smør ved kraftig varme, læg det til side og hold det varmt.

2. Hak pistaciekerner og rist dem sammen med hakkede mandler til de er gyldne. Riv citronskal og tilsæt den sammen med safran, vand og bouillon og bring det i kog.

3. Skær dadlerne i strimler. Kom cous-cous og dadler ved, læg låg på og sluk for varmen. Lad det trække 5 min. og bland med skinkestrimlerne.

4. Smag til med citronsaft, salt og peber og drys med hakket persille.

Opskriften er venligst udlånt af Friland.