ca. 550 g kyllingebrystfilet

4 spsk madolie
salt og friskkværnet sort peber

Sauce:
500 g svampe
2 fed hvidløg
4 forårsløg  
3½ dl rødvin 
1 bouillonterning
3 tsk saucejævner 
2 tsk sukker
salt og peber efter smag

Tilbehør:
1 kg små vaskede kartofler

Pynt:
persille

Tilberedningstid ca. 35 minutter

1. Kog kartoflerne i vand med 1 tsk salt i ca. 20 min.. Rens svampene og halvér dem. Rens forårsløgene og skær dem i stykker på ca. 3 cm. Hak hvidløget fint eller pres det i en hvidløgspresser
2. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Varm olien på en stegepande og brun fileterne hurtigt på begge sider. Drys med salt og peber under stegningen. Tag fileterne op på en tallerken.
3. Kom svampe, hvidløg og forårsløg på panden og svits dem over stærk varme i et par minutter.
4. Bland rødvin, bouillonterning, saucejævner og sukker. Tilsæt rødvinsblandingen og bring den i kog.

5. Læg kødet i saucen og lad retten simre under låg i ca. 10 minutter, eller til kødet er gennemstegt. Hak imens persillen fint. Servér med de kogte kartofler og drys det hele med hakket persille.