ca. 600 g kyllingeinderfileter
salt og peber
½ tsk tørret timian
1 tsk olie

125 g små linser
500 g cherrytomater
1 rødløg
75 g feldtsalat eller anden salattype
10 basilikumblade

Dressing
1 spsk olie
1 tsk dijonsenenp
2 spsk lys vineddike 

Croutoner

Tilberedningstid: ca. 30 min.

1. Kog linserne 20 min. i rigeligt vand tilsat 1 tsk salt. 

2. Dup inderfileterne tørre med køkkenrulle. Del dem i mindre stykker. Krydr med salt, peber og den tørrede timian.
3. Varm olien på en pande ved god varme. Kom kødet på panden og brun det på alle sider 1-2 minutter i alt. Skru ned til middel varme og steg kødet ca. 7 minutter i alt til det er gennemstegt. Vend jævnligt.
4. Pisk eller ryst imens dressingen sammen. Tilsæt 1 spsk vand. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over de kogte, afdryppede linser i en stor skål.
5. Vend kyllingekød, tomater i halve eller kvarte, fintsnittet rødløg og feldtsalat i linserne i skålen. Bland croutonerne i ved servering eller server dem evt. for sig selv. Brødcroutonerne bliver bløde af at ligge i salaten i længere tid. Pynt med basilikumblade. Salaten serveres lun – kan evt. også serveres kold, hvor den skal have stuetemperatur.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug og Fødevarer