4 skinkeschnitzler, ca. 600 g 
1½ tsk tørret rosmarin
salt og peber 
4 tsk olie

Blommesalsa
4-6 blommer, 400 g 
1 rødløg
1-2 små, røde chili
frisk koriander

Bønner
300 g grønne bønner

Tilbehør
1000 g kartofler

Tilberedningstid: ca. 40 min.

1. Hak blommerne groft. Hak rødløg fint. Halvér chilierne, fjern kerner og mellemvægge og skær dem i små tern. Bland blommer, løg og chili og smag til med korianderblade og salt. Lad evt. salsaen trække en ½ time, før den serveres.

2. Kog kartoflerne i rigeligt letsaltet vand.

3. Nip bønnerne og kog dem møre i letsaltet vand 4-5 minutter.

4. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med rosmarin, salt og peber. Varm olien på en pande ved kraftig varme. Brun hurtigt kødet på begge sider. Skru ned til middel varme og steg schnitzlerne 1½-2 minutter på hver side. Tag kødet af panden og servér med bønner, blommesalsa og kartofler.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.