4 kyllingebrystfileter

½ l hønsebouillon (1 terning og ½ l vand)
1 laurbærblad

Tunsauce
1 dåse tun
Salt og peber
2 spsk kapers
4 spsk purløg
2 spsk let mayonnaise

Bønnesalat
Ca. 400 g bønner
1 dåse hvide bønner

50 g semidried tomat i strimler
1 spsk olie
Basilikum

Tilbehør

300 g groft brød

Tilberedningstid: ca. 30 min.

1. Dup kyllingebrysterne tørre med køkkenrulle. Kom dem i en gryde med kogende bouillon tilsat et laurbærblad. Kog ved svag varme i ca. 10 minutter til de er gennemkogte.
2. Blend imens tunfisken – brug evt. en stavblender – til en jævn puré. Tilsæt salt, peber, afdryppede kapers og 4 spsk fintklippet purløg samt mayonnaise. Blend kort tid og tilsæt evt. lidt af kogelagen fra kødet til saucen har den ønskede konsistens. 

3. Skær bønner i 5 cm lange stykker. Kog bønnerne knap møre i lidt letsaltet vand. Hæld vandet fra og kom dem i en si. Afkøl evt. bønnerne. Bland afdryppede hvide bønner med de andre bønner og de semidried tomater. Dryp med olie. Smag til med salt og peber samt 1 håndfuld basilikumblade.

4. Lun brødene 3-4 min. på brødristeren. Tag kyllingebrysterne op, skær dem igennem og læg dem på et fad. Fordel tunsaucen over kyllingestykkerne og server med bønnesalat og lunt brød.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.