Kyllingeinderfilet, 600 g

salt og peber
4 tsk olie
4 spsk pinjekerner
4 fed hvidløg
6 spsk lys balsamico
100 g rucola salat
ca. 10 soltørrede tomater i strimler

Tilbehør:

500 g spaghetti 
40 g parmesan – revet

Tilberedningstid: ca. 20 minutter

1. Kog spaghettien til den er 'al dente', ca. 9 minutter i letsaltet vand.

2. Rist pinjekerner på en tør pande. Gem dem til pynt.

3. Dup inderfiletterne tørre med køkkenrulle. Del dem evt. i mindre stykker. Krydr med salt og peber.

4. Varm olien på en pande ved god varme. Kom kødet på panden og brun det på alle sider. Skru ned til middel varme og steg til fileterne er netop gennemstegt. Tilsæt hakket hvidløg og balsamico de sidste par minutter af stegetiden.

5. Tilsæt soltørrede tomater i strimler og smag til med salt og peber. Vend pastaen og rucola i ved servering. Pynt med parmesan.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.