Tilberedningstid: ca. 40 min. (men arbejdstiden er kort)
1. Dup baconskiverne tørre med køkkenrulle og skær dem i 1 cm brede stykker. Steg bacon i en stor gryde til det er sprødt.
2. Skær imens løg i halve ringe og pastinak i små tern. Hak hvidløg fint. Tilsæt løg samt hvidløg til baconen og svits i ca. 1 minut.
3. Tilsæt pastinak og ris og svits yderligere i ca. 1 minut. Tilsæt 8 dl vand, laurbærblade, timian, paprika salt og peber. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 20 minutter. Rør af og til.
4. Skær imens peberfrugterne i tynde strimler og vend dem i retten og lad dem og kidneybønner koge med de sidste 5 min.
5. Dup imens kødet tørt med køkkenrulle. Varm olien på en pande ved kraftig varme. Læg kødet på panden og lad det blive brunt, inden det vendes. Kødet brunes på alle sider i alt 1-1½ minut. Krydr kødet med salt og peber. Vend kødet i jambalayaen og smag den til.
6. Retten serveres i dybe tallerkener. Servér persilleblade eller hakket persille til.
Opskriften er venligst udlånt af Landbrug og Fødevarer. |