600 g laksefilet uden skind

1 citron
9 dl hønsebouillon fra tern
2 fed hvidløg
40 g frisk ingefærrod
2 tsk gurkemeje
2 spsk rapsolie
2 skalotteløg
400 g risotto ris
salt og friskmalet peber efter smag
4 tsk sesamfrø

Tilberedningstid: ca. 40 min. (men arbejdstiden er kort!)

1. Bring bouillonen i kog i en gryde og tilsæt bouillonen følgende: presset hvidløg, reven ingefær og gurkemeje. Rør godt sammen.

2. Hak skalotteløget fint. Varm olien i en tykbundet gryde og steg løg ved mellemvarme i et minut. Tilsæt risene under omrøring. Tilsæt 4 dl bouillon og lad risene koge i 2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt endnu 3 dl bouillon og kog videre under konstant omrøring 2 minutter til. Tilsæt resten af bouillonen og lad risene simre under låg ved svag varme i ca. 13 minutter.

3. Skær laksen i tern på ca. 2½ cm.  Pres 2 spsk citronsaft over laksen, drys med lidt salt og peber og stil til side.

4. Rør i risene og justér smagen med salt og peber.  Læg laksen ovenpå risottoen, som dampes videre under låg i ca. 6 minutter eller til fisken er færdig.

5. Rist imens sesamfrø på en tør pande. Anret portionsvis og drys med sesamfrø.