2 auberginer

2 pasteuriserede æg + 2 spsk koldt vand
90 g rasp
1 tsk salt
Kødblandingen:
2 gulerødder
250 g champignoner
2 courgetter/squash
1 løg 
2 fed hvidløg
2 tsk olivenolie
500 g hakket oksekød 8-12 %
2 spsk græsk krydderiblanding
1 dåse hakkede, flåede tomater
salt og friskmalet peber efter smag
Tilbehør:
2½ dl græsk yoghurt

Ca. 80 g blandet salat

Bemærk: Retter med hakket kød skal tilberedes på leveringsdagen. Ellers skal kødet pakkes ud og fryses ned.

Tilberedningstid: ca. 40 min.

1.  Forvarm ovnen til 240 grader og dæk en bageplade med bagepapir. Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm. Pisk æg og vand sammen og hæld det på en tallerken. Strø rasp på en tallerken og bland den med salt.

2.  Dyp aubergineskiverne på begge sider, først i ægge-blandingen og så i raspen. Læg skiverne på bagepladen og stil pladen i midten af ovnen, hvor de skal bages ca. 8 minutter på hver side.

3.  Riv gulerødderne groft. Skær champignonerne i skiver, skær courgetter i små tern og hak løg og hvidløg fint.

4.  Varm olien på en sauterpande og svits champignon, courgetter, gulerødder og løg sammen i ca. 2 minutter. Tilsæt kødet og svits det, til det har taget farve. Tilsæt krydderiblandingen samt salt og peber efter smag. Tilsæt tomater under omrøring og lad retten simre under låg i ca. 8 minutter. Justér smagen med salt og peber.

5.  Skyl salaten. Læg aubergineskiverne på middagstallerkener og fordel kødet herpå. Servér med yoghurt og salat.