Tilberedningstid: ca. 35 min.
1. Forvarm ovnen med en bageplade til 225 grader. Bring vand og salt i kog til kartoflerne.
2. Tør fisken godt af med køkkenrulle og drys med salt og peber efter smag.
3. Skyl spinaten og lad den dryppe godt af. Skær æblerne i både. Hak hvidløg fint. Bland spinat, æble og hvidløg sammen og smag til med salt og peber.
4. Pensl folien med olie. Fordel spinatblandingen på folien og læg fiskefileter, kapers og smør ovenpå. Fold siderne op omkring fisken og luk, så der dannes en lille, lufttæt pakke. Stil pakkerne på den opvarmede bageplade og bag i ovnen i 12-15 minutter.
5. Kog kartoflerne imens. Hak persillen fint og riv skallen af citronen. Bland persille og citronskal sammen. Halvér citronen.
6. Dræn kartoflerne og vend dem med 2/3 af persillen. Drys resten over fisken, når pakken lukkes op ved servering. Dryp retten med citronsaft efter behov.
|