4 kyllingefileter

2 dåser kokosmælk light

1-1½ spsk gul karrypasta

1 tsk salt

2-3 spsk fish sauce

1½ dl vand

2 bagekartofler

2-3 gulerødder

125 g minimajs

1 løg

400 g jasminris

Tilberedningstid: ca. 35 min.

1. Skræl grøntsagerne og skær dem i små tern (1 x 1 cm). Skær kyllingefileterne i tynde strimler.

2. Bring kokosmælken i kog i en gryde ved medium varme. Tilsæt karrypasta og lad det koge i 5 minutter, mens der røres. 

3. Kog risene i 12 min. i 3½ dl vand med ½ tsk salt og lad dem trække under låg indtil kyllingen er færdig.

4. Tilsæt kylling og salt til kokosmælken og bring i kog igen. Tilsæt vand, kartofler, gulerødder, minimajs, løg og fish sauce. Lad det koge i 20 min.

Tip: Spar på karrypastaen, hvis du vil have retten mindre krydret