Tilberedningstid: ca. 40 min.
1. Forvarm ovnen til 225 grader. Bring salt og vand i kog. Skræl kartoflerne og skær dem i 2x2 cm tern. Kom kartoflerne i det kogende vand og lad dem koge under låg i ca. 6 minutter. Dræn dem og ryst gryden med låg på, så kartoflerne får en ujævn overflade.
2. Varm en slip-let bradepande af passende størrelse med olien og vend kartoflerne heri. Stil dem i den øverste del af ovnen og lad dem stege i ca. 15 minutter. De skal være gyldne og sprøde. Drys med salt, peber og ½ tsk rosmarin.
3. Rens svampene (mens kartoflerne steges) og skær dem i mindre stykker. Hak hvidløg og skalotteløg fint. Rør alle ingredienserne til saucen sammen - husk at gemme resten af rosmarinen til saucen.
4. Tør kødet godt af med køkkenrulle og pensl det på begge sider med olivenolie. Varm en stegepande op, så den er hed og steg bøfferne 2-4 minutter på hver side. Drys med salt og peber undervejs.
5. Læg bøfferne i et dybt fad og dæk med alu-folie. Hæld svampene, løg og rosmarin på panden og svits i 1 minut. Smag til med salt og peber. Tilsæt den sammenrørte sauce. Bring den i kog og lad den koge i ca. 3 minutter. Juster smagen med salt og peber. Hæld saucen over kødet og drys med plukket persille inden servering.
Tip: Hvis du ønsker at spare tid kan du koge kartoflerne færdige i gryden ialt ca. 15 min. |