Bøf bearnaise med stegt peberfrugt

Tænd grillen og ovnen på 200 grader varmluft medmindre du også vil grille kartoflerne. Del kartoflerne og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller i en foliebakke. Vend med lidt olie og krydr med peber og salt og bag dem i ovnen/grill 25 min.

Læg bøfferne på en tallerken og drys med groft salt og lad stå tildækket indtil de skal steges.

Skyl og tør peberfrugt og tomater. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i tynde strimler. Skyl tomaterne og skær dem i både.

Varm en pande op (gerne en grill pande) ved høj varme og tilsæt en smule olie eller steg bøfferne på grillen.

Steg bøfferne ved høj varme så de får en stegeskorpe, krydr med peber, skru ned og steg videre ca. 3-4 min på hver side (så er bøffen medium).

Imens varmes saucen forsigtigt op i en lille gryde eller i en skål i microovn. Den må ikke koge for meget bare småboble. Den skal blot gennemvarmes. 

Tag bøfferne af panden og læg på et fad. Skru op for varmen og tilsæt peberfrugt, vend dem jævnligt så de lynsteges ca. 1 min, tilsæt tomatbåde og vend godt rundt, smag til med lidt salt og peber og læg blandingen på fadet ved siden af bøfferne. Server bøffer med ovnstegte kartofler og bearnaise.