Fisk skal opbevares ved 2°C. Ellers skal den tilberedes på leveringsdagen eller fryses ned til den skal bruges.
Tilberedningstid: ca. 25 min.
1. Kog pastaen i rigeligt vand med 2 tsk salt i ca. 9 min.
2. Rist pinjekernerne på en tør pande ved middelhøj varme, til de er brune på alle sider. Gem dem til senere.
3. Skær kullerfileten i 2-3 cm tykke skiver, vend dem på højkant, og bank dem evt. let med hånden. Kom melet på en tallerken, og vend medaljonerne i melet.
4. Hæld olien på en slip-let pande, steg fisken ved middelsvag varme i ca. 2 min. og krydr med salt. Vend fisken, og tilsæt pinjekerner, rosiner og appelsinsaft. Lad fisken simre i saucen i 3 min.
5. Lun brødene på brødristeren.Læg fisken på et fad, kom rucolaen i saucen, og vend den hurtigt rundt, til den falder lidt sammen. Smag evt. til med lidt ekstra salt.
Opskriften er venligst udlånt af www.2gangeomugen.dk |