Tilberedningstid: ca. 35 min.
1. Opvarm olien i en stor gryde. Kom 2/3 af nellikerne, kanelstang brækket i halve og let knuste peberkorn i. Steg det ved svag varme under omrøring i 2 min. til det begynder at dufte. Tilsæt ris og steg igen under omrøring i yderligere 1 min. Tilsæt vand og salt og rør godt rundt. Bring det i kog, dæmp varmen, læg låg på og kog risen i 18 min. Lad dem derpå trække under låg.
2. Skræl ingefær og hak den fint. Knus resten af nellikerne. Kom nelliker, ingefær, vindaloo masala, presset hvidløg og lidt salt i en lille skål. Reducér mængden af vindaloo, hvis du ikke ønsker retten stærk. Pres saften fra en halv citron over blandingen og rør rundt.
3. Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle. Fordel krydderiblandingen over fiskefileterne med en ske.
4. Skær løget i tynde skiver og steg dem i olien på en sauterpande, til de er gyldne og bløde. Læg fiskefileterne på panden og steg dem på begge sider til de er gyldne. Hæld kokosmælk i og smag til med salt. Lad det simre under låg i 5-7 min.
5. Tag gryden med ris af varmen og rør rosinerne i med en gaffel. Drys cashewnødder over risene. Skyl og hak koriander og drys dem over fisk og ris og servér retten rygende varm. |