Wokstrimler med rød karry, citrongræs og kokosmælk

Kog 200 g ris i 3½ dl. vand med ½ tsk. salt i 12 min. og lad dem trække under låg til resten af retten er færdig.

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Fjern et eller to af citrongræssets yderste grove blade. Hak den hvide del af citrongræsset.

Varm ½ spsk. olie i en wok eller på en stor pande ved kraftig varme. Læg kødet på panden og lad det danne skorpe, før det vendes. Brun kødet 1-1½ min ved kraftig varme. Tag kødet op på en tallerken, krydr det med salt og peber.

Skyl og halver 250 g cherrytomater. Skyl og hak forårsløg. Pil hvidløg og hak fint.

Svits 1 tsk. karrypasta, hvidløg og hakket citrongræs i wokken. Hvis du ikke ønsker en stærk smag, skal du reducere mængden af karrypasta og svitse det grundigt. Tilsæt 1 spsk. tomatpuré og 2 dl kokosmælk, og lad det simre ca. 2 min. Tilsæt cherrytomater og forårsløg og det stegte kød. Lad retten blive gennemvarm og smag til med ½ tsk. sukker, salt og peber.

Servér med ris til.