BEMÆRK: Rødfisken har undtagelsesvis været frosset og skal derfor tilberedes senest dagen efter levering og må ikke genindfryses.
Tilberedningstid: ca. 40 min., når grillen er tændt
1. Tænd grillen. Skræl de søde kartofler og skær dem i grove stykker. Kom kartoflerne i en gryde, dæk med vand og kog dem uden salt til de er helt møre.
2. Skræl mango og avocado og skær dem i små tern (se foto). Skær tomater i tern og hak løg og chili fint. Bland mango, avocado, tomat, løg, 1 spsk olivenolie, citronsaft og grofthakket basilikum i en skål. Smag til med salt.
3. Hæld kogevandet fra kartoflerne og blend kartoflerne til en grov mos. Smag til med salt og peber.
4. Læg fisken med skindsiden nedad på den varme grill. Rør ikke ved fisken de første 3 min. Pres derpå en palet ned midt på hvert stykke fisk i 5-10 sek., hvorved hele skindsiden får kontakt med grillristen.
5. Lun brødet på grillen. Lad fisken grille videre til skindsiden har et fint grillmønster, vend den forsigtigt om og steg den anden side ca. 1 min. Krydr med salt og peber.
6. Servér den grillede fisk med mango-avocdosalsaen, sød kartoffelmos og lunt brød.
Opskriften er venligst udlånt af www.2gangeomugen.dk . |