4 medaljoner af svinefilet

salt og peber
1 stor aubergine
2 citroner
2 spsk olivenolie

1000 g nye kartofler
dild

Grøn sauce
ca. 4 dl fromage frais 0,5% 
2 tsk dijonsennep
basilikum
purløg

Tilberedningstid: ca. 30 min.

1. Tænd grillen. Kog kartoflerne i letsaltet vand.

2. Skær aubergine i 1½-2 cm tykke skiver og læg dem i et fad med saft af 1 citron, 1 spsk olie, salt og peber. Vend dem af og til.

3. Rør fromage frais med sennep, salt og peber og vend finthakket basilikum og purløg i.

4. Pensl kødet med 1 spsk olie. Grill kødet 4-5 minutter på hver side. Grill aubergineskiverne.

5. Servèr kødet med en skive citron, aubergineskiver, grøn sauce og kartofler pyntet med dild.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.