2 medaljoner af svinefilet

salt og peber
½ stor aubergine
1 citron
1 spsk olivenolie

500 g nye kartofler
dild

Grøn sauce
ca. 2 dl fromage frais 0,5%
1 tsk dijonsennep
basilikum
purløg

Tilberedningstid: ca. 30 min.

1. Tænd grillen. Kog kartoflerne i letsaltet vand.

2. Skær aubergine i 1½-2 cm tykke skiver og læg dem i et fad med saft af ½ citron, ½ spsk olie, salt og peber. Vend dem af og til.

3. Rør fromage frais med sennep, salt og peber og vend finthakket basilikum og purløg i.

4. Pensl kødet med ½ spsk olie. Grill kødet 4-5 minutter på hver side. Grill aubergineskiverne.

5. Servèr kødet med en skive citron, aubergineskiver, grøn sauce og kartofler pyntet med dild.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.