Ca. 500 g wokstrimler af skinkeinderlår

salt og peber
2 tsk olie
Kartoffelpuré 
4-5 bagekartofler, 1200 g 
3-4 spsk olivenolie
20 g smør 
2 tsk wasabi 

Marinerede peberfrugter 
2 røde peberfrugter 
2 gule eller orange peberfrugter
1 løg 
1 spsk olivenolie 
1 spsk citronsaft 
frisk basilikum

Tilberedningstid: ca. 35 min.

1. Skræl kartoflerne. Skær dem i mindre stykker og kog dem i en gryde med vand uden salt. Hæld vandet fra når de er helt møre, og mos dem sammen med olivenolie, smør og wasabi. Smag til med salt og peber. Hold kartoffelpuréen lun.

2. Snit peberfrugter i tynde strimler og løget i tynde både. Rist grøntsagerne i olien i ca. 2 minutter. Tilsæt citronsaft og svits i yderligere 2-3 minutter. Smag blandingen til med salt og peber.

3. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm olie på en pande ved kraftig varme. Læg kødet på panden og lad det danne skorpe, før det vendes. Kødet brunes 1½-2 minutter ved kraftig varme.

4. Servér kartoffelpuré og marinerede peberfrugter blandet med wokstrimlerne og plukket basilikum.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.