450 g rejer

3 skiver groft sandwichbrød
1 bananskalotteløg
3-4 spsk thaibasilikum 
2 tsk ingefær
1 pasteuriseret æg
Salt og peber
3/4 dl rasp
4 spsk olie

Nudelsalat

4 gulerødder
1 stor pak choi eller 2 små
4 fed hvidløg
2 spsk ingefær
6 dl vand
1 grøntsagsbouillonterning 
2 spsk saucejævner

450 g nudler

Tilberedningstid: ca. 40 min.

1. Bring letsaltet vand i kog. Kog nudlerne i ca. 4 minutter skyl dem i koldt vand og hæld det fra.
2. Hæld imens overskydende væde fra rejerne og tør dem på køkkenrulle. Kom rejer, brød og løg i en blender eller minihakker og blend det godt sammen. Hak thaibasilikum fint og riv 1/4 af ingefæren. Bland rejeblanding med thaibasilikum, ingefær, æg, salt og peber og rør det hele godt sammen i en skål. Lad gerne farsen hvile lidt.
3. Form 16 små rejeboller med en ske og vend rejebollerne i rasp. Steg rejebollerne på en slip-letpande i olie over svag til jævn varme til de er gennemstegte - 6-7 minutter. 
4. Skær imens gulerødderne i tykke strimler og pak choi i grove stykker. Hak hvidløg og ingefær fint.
5. Fjern rejebollerne fra panden. Kom vand, bouillonterning, hvidløg og ingefær på panden og kog det hele op. Drys saucejævner i og bring atter bouillonen i kog. Kog grøntsagerne i bouillonen et par minutter og vend nudlerne i.
6. Vend grøntsager, nudler og rejeboller sammen i en skål eller stik rejebollerne på et spyd.