Tilberedningstid ca. 40 min.
1. Skræl æbler og jordskokker og skær dem i stykker på 1½x1½ cm.
2. Rist bacon og jordskokker i en gryde. Læg låg på og kog, til jordskokkerne er møre - ca. 6-7 min. Tilsæt æbler og kog, til æblerne er møre og evt. kogt lidt ud. Smag til med salt, peber og citronsaft. Form evt. kompotten i en kop.
3. Bland kapers, 1 tsk fintrevet citronskal og løg i tynde ringe i en skål.
4. Tænd ovnen på 200 grader og lun brødet i ca. 5 min.
5. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Lad smørret blive gyldent på en pande ved god varme. Brun hurtigt skinkeschnitzlerne på begge sider. Skru ned til middel varme og steg færdig 1½-2 minutter på hver side.
6. Kog kålbladene kort og klip purløget henover.
7. Servér som vist på billedet.
Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer. |