Tilberedningstid ca. 20 min.
1. Kog risene i 7 dl vand med 1 tsk salt i 12 min. under låg. Lad derpå risene hvile til retten er færdig.
2. Lad rejerne dryppe af i en sigte. Skær tomaterne i både og løget i tynde skiver.
3. Flæk agurkerne, og skær dem i ½ cm tykke skiver på skrå. Skær chilierne i tynde skiver - fjern kernerne først, hvis du ønsker en mindre stærk smag.
4. Skyl og tør salaten. Riv den i grove stykker, og anret den på et fad. Hak hvidløg fint.
5. Pisk ingredienserne til dressingen sammen. Vend rejer, grøntsager og dressing grundigt sammen. Anret rejesalaten på salatbladene, og drys med frisk koriander.
6. Servér rejesalaten på salatbladene med de kogte ris.
Opskriften er venligst udlånt af www.2gangeomugen.dk |