1 svinemørbrad

Salt, peber
smør

1 dl hvid portvin
4 dl vand

12 g svinebouillon
1 dl fløde - økologisk
2 tsk saucejævner
Salt, peber

20 g smør
300 g jordskokker
250 g østershatte
80 g soltørrede abrikoser
100 g babyspinat
Salt, peber

1000 g små vaskede kartofler

Tilberedningstid: ca. 40 min.

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand ca. 20 min.
2. Krydr kødet med salt og peber og brun det grundigt på en pande. Tilsæt portvin samt bouillon og lad kødet simre under låg i ca. 15 min.
3. Skrub og skær jordskokkerne i tynde skiver og steg dem i smør ved god varme i 5 min. Kom østershattene ved og steg i endnu 5 min. Tilsæt abrikos i strimler og steg et par minutter. Bland med spinat og smag til med salt og peber.
4. Lad kødet hvile mens saucen laves færdig. Si skyen over i en gryde. Rør fløde og saucejævner sammen til en jævning. Hæld den i gryden under omrøring og kog saucen godt igennem. Smag til med salt og peber.
5. Skær kødet i skiver og servér med kartofler, sauce og spinatsauté.