1000 g små vaskede kartofler

200 g sukkerærter
2 skoleagurker eller 1 alm.
4 forårsløg
400 g varmrøget laks
1 bdt. kørvel
8 skiver groft rugbrød

1 bæger rygeost, 5+ 170 g
saften af 1 citron
Sukker, salt, peber

Tilberedningstid: ca. 30 min.

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand ca. 18 min. Skyl dem godt i koldt vand og halver dem.
2. Snit sukkerærterne på langs. Halvér agurken, fjern kernerne og skær den i skiver. Snit forårsløgene og bræk laksen i mindre stykker.
3. Rør rygeost og citronsaft sammen og smag dressingen til med sukker, salt og peber.
4. Rist rugbrødet.
5. Skyld sukkerærterne i kogende vand (evt. fra el-kedel) og derefter i iskoldt vand
6. Bland kartoflerne med sukkerærter, agurk og forårsløg.  Fordel laks og kørvel oven på og servér dressingen til sammen med ristet rugbrød.