800 g store kartofler

Olie
Salt, peber

2 mellemstore rødbeder - eller 1 stor
2 fed hvidløg
3/4 dl bredbladet persille 
3-4 spsk olivenolie
40 g revet parmesan
Salt, peber

600 g hakket oksekød 3-7 %
Salt, peber

1 hovedsalat
4 skiver groft rugbrød
1 pose frisk mozzarella, 125 g

Tilberedningstid: ca. 40 min.

1. Tænd ovnen på 225°C. Skær kartoflerne i både. Læg dem i et jævnt lag på en bageplade, dryp med olie og krydr med salt og peber. Steg kartoflerne i ovnen i ca. 25 min. til de er sprøde.
2. Steg imens hakkebøfferned ved kraftig varme 6-7 min. på hver side og krydr med salt og peber.

3. Skræl og riv rødbederne og pres væden fra. Bland med knust hvidløg, hakket persille, olivenolie og parmesan. Smag til med salt og peber.
4. Bræk salaten i mindre stykker. Halvér brødene og rist dem sprøde. Lav en burger med salat, bøf, mozzarella i skiver og rødbedepesto. Server med sprøde ovnfritter.