1 løg
3 røde peberfrugter
2 røde chilier
Olivenolie
2 dåser hakkede flåede tomater
1½ liter hønsebouillon
2 dl piskefløde

4 grove brød

6 tomater
1 bdt. frisk basilikum 
350 g rejer
Salt, peber

Tilberedningstid: ca. 35 min.

TIP: Fjern frøvægge og frø fra chilien hvis du ikke vil have det for stærkt

1. Hak løget. Skær peberfrugterne i tern. Halver chilierne, fjern kernerne og snit dem fint.
2. Steg i en stor gryde løg, peberfrugt og chili i lidt olivenolie ved middel varme i ca. 10 min. Kom flåede tomater og bouillon ved og lad suppen koge i ca. 10 min. til grønsagerne er godt møre.
3. Flæk brødene og rist dem gyldne på brødrister eller i ovn ved 200 grader.
4. Til 'fyld' på rejebrødene halveres tomaterne, kernerne fjernes med en ske og tomatkødet hakkes groft. Bland med plukkede basilikumblade, rejer, salt og peber.
5. Blend suppen med fløde og smag til med salt og peber.
6. Kom fyldet/blandingen på de ristede brød og server dem til suppen