Tilberedningstid: ca. 40 minutter
1. Kog kartoflerne. Skyl persillen og dup den tør.
2. Fjern sølvsenen, hvis den ikke er fjernet. Dup mørbraden tør med køkkenrulle. Skær et dybt hul ind i den ene side af mørbraden med en skarp kniv og skub persillen ind med skaftet af en grydeske. Krydr mørbraden med salt og peber. Luk mørbraden sammen om persillen med tandstikkere.
3. Lad fedtstoffet blive gyldent i en gryde. Brun mørbraden på alle sider ca. 2 minutter i alt. Hæld 1 dl vand eller bouillon ved og kog under låg ved svag varme 7-8 minutter. Vend og steg i endnu 7-8 minutter i alt ca. 15 minutter. Tag mørbraden op og pak den i stanniol. Hæld fløde i gryden og lad det koge lidt ind uden låg. Jævn med saucejævner og smag til med salt og peber.
4. Kom citronsaften i fløden og lad det stå lidt til fløden bliver tyk. Tilsæt sukkeret. Skyl og tør salaten. Vend salaten i fløden.
5. Skær kødet i skiver ved servering. Servér æblegelé til resten.
Opskriften er venligst udlånt af Danish Meat Association. |