500 g hakket svinekød, ca. 10% fedt

1½ tsk salt
2 spsk frisk mynte 
½ tsk peber
1 spsk olie

Melonsalat
1 sød melon
175 g rucola salat
1 appelsin
40 g parmesan
4 spsk pinjekerner

Tilbehør
300 g groft brød

Tilberedningstid: ca. 30 min.

1. Skær melonkødet i tern. Skyl rucolaen og lad den dryppe af. Smag saften af ½ appelsin til med salt og peber. Bland melon og rucola i en skål og vend saften i blandingen. Drys med parmesan.

2. Rist pinjekernerne på en tør pande og drys dem over salaten.

3. Rør kødet med salt og rør herefter 2 spsk vand, hakket mynte og peber i. Form farsen med en lille ske til 8 kugler, som trykkes lidt flade. Varm olien på en pande ved god varme. Brun frikadellerne ca. 1 minut på hver side. Skru ned til middelvarme og steg dem ca. 3 minutter på hver side.

4. Lun brødet på brødristeren.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.