200 g hakket svinekød, ca. 10% fedt

¾ tsk salt
1 spsk frisk mynte
¼ tsk peber
½ spsk olie

Melonsalat
½ sød melon
100 g rucola salat
1 appelsin
20 g parmesan
2 spsk pinjekerner

Tilbehør
200 g ciabatta brød

Tilberedningstid: ca. 30 min.

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Skær melonkødet i tern. Skyl rucola og lad den dryppe af. Smag saften af ½ appelsin til med salt og peber. Bland melon og rucola i en skål og vend saften i blandingen. Drys med parmesan.

3. Rist pinjekernerne på en tør pande og drys dem over salaten. Sæt brødet i ovnen lun det ca. 6 min.

4. Rør kødet med salt og rør herefter 2 spsk vand, hakket mynte og peber i. Form farsen med en lille ske til 8 kugler, som trykkes lidt flade. Varm olien på en pande ved god varme. Brun frikadellerne ca. 1 minut på hver side. Skru ned til middelvarme og steg dem ca. 3 minutter på hver side.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.