4 dl bulgur

Ca. 600 g kalkunbryst i skiver
3 tsk herbes de Provence
4 tsk olivenolie
salt og friskkværnet peber

Salat:
1 ds artiskokhjerter

250 g cherrytomater
1 gul peberfrugt
1 skoleagurk
16 sorte oliven uden sten

Dressing:
2 spsk citronsaft
4 tsk olivenolie
2 knsp sukker 
½ tsk herbs de provence
2 fed hvidløg
salt og friskkværnet peber

Tilbehør:
1 citron (2 spsk til dressingen og resten i både til retten)

Tilberedningstid ca. 35 min.

1. Kog bulguren i 15 min i 8 dl letsaltet vand. Hæld evt. overskydende vand fra.
2. Tør kødet af med køkkenrulle. Rør 3/4 af provencekrydderiblandingen sammen med olivenolie og salt og peber efter smag. Smør blandingen på begge sider af kødet.
3. Hæld artiskokhjerterne i en sigte, spul dem med koldt vand og lad dem dræne godt af. Skær dem i kvarter. Skyl grøntsagerne. Halvér tomaterne, skær agurken i skiver og peberfrugten i tern.
4. Kom alle ingredienserne til salaten i en skål eller på et lille fad. Pres hvidløgene og rør dressingen sammen og vend den sammen med salaten. Stil evt. salaten på køl, mens kødet tilberedes.
5. Steg kødet på en varm grillpande eller over glødende kul 4-5 minutter på hver side. Servér retten som vist på billedet.