Bouillonen:

2½ liter oksebouillon fra 4 tern
4 spsk fiskesauce 
2 spsk citronsaft
2 tsk sukker
2 chili

Suppeingredienser:
Ca. 400 g oksekød i tynde strimler
2 skalotteløg
4 fed hvidløg
2 spsk fiskesauce
friskkværnet sort peber
175 g babyspinat
300 g champignoner 
ca. 200 g nudler

Tilbehør:

groft brød

Tilberedningstid: ca. 30 minutter

1. Halvér chilierne, fjern ribber og kerner og hak chilierne fint. Bring alle ingredienserne til bouillonen i kog og lad den simre under låg, mens resten af ingredienserne klargøres.
2. Hak skalotteløg og hvidløg fint.

3. Lun brødet i ovnen i 7-8 minutter ved 200 grader.
4. Dup kødet tørt og bland det med skalotteløg, hvidløg, fiskesauce og sort peber efter smag.
5. Skyl spinaten og dræn den. Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver.
6. Bring suppen i kog og tilsæt nudlerne. Lad dem koge i ca. 3 minutter. Tilsæt kød, spinat og champignoner og bring suppen i kog igen. Lad den simre i ca. 1 minut og servér med det samme.

TIP: Brug en æggedeler til at skive champignonerne, de bliver fine, tynde og ensartede