Tilberedningstid: ca. 35 minutter
1. Start med at forvarme ovnen til 200 grader til tortillas. Fjern evt. jordrester fra svampene med en blød børste eller et stykke køkkenrulle. Skær svampene i skiver.
2. Skyl forårsløgene og snit dem fint. Hak hvidløgene fint. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af rivejernet. Skyl peberfrugterne, halver dem, fjern kernerne og skær peberfrugterne i små tern.
3. Varm olien i en tykbundet gryde og svits svampene, løg, gulerødderne og peberfrugterne i 4 minutter. Drys med salt og peber efter smag.
4. Tilsæt chilibønner med chilisauce og dåsetomater og bring retten i kog. Skru ned for varmen og lad retten simre under låg i ca. 10 minutter.
5. Tilbered tortillas, mens chilien simrer. Del tortillas i kvarte. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og varm dem i ovnen i ca. 10 minutter. De skal være gyldne og sprøde.
6. Anret portionsvis som vist på billedet og servér med creme fraiche. |