1250 g små vaskede kartofler

2 røde peberfrugter

Dressing
2 spsk sherryeddike
2 fed hvidløg
2 tsk karry
3 spsk olivenolie
2 bægre (4 stk) pasteuriserede æggeblommer
Salt og peber

100 g tynde skiver chorizopølse
500 g små cherry tomater
1 stor håndfuld rucola salat
1 bundt purløg

Tilbehør

4 skiver groft brød

Tilberedningstid: ca. 35 minutter

1. Tænd ovnen på 250˚.
2. Halvér og kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15 minutter eller til de lige er møre.
3. Skyl og halvér peberfrugterne, fjern kernerne og læg peberfrugterne på en bageplade med bagepapir. Stil pladen i ovnen på anden øverste ribbe og bag dem ca. 15 minutter.
4. Halvér chorizoskiverne og sæt dem med i ovnen i 5-6 minutter.
5. Lad peberfrugterne svale af inden skindet pilles af og de skæres i strimler.
6. Kom alle ingredienserne til dressingen i en minihakker eller blender og blend til dressingen er cremet og jævn. Bland dressingen med kartoflerne i en stor skål.
7. Halver tomaterne. Kom peberfrugt, pølse og tomater i kartoffelblandingen.
8. Rist brødet på brødristeren eller i ovnen. Skyl rucola grundigt og slyng det tørt. Hak purløg og vend rucola og purløg i kartoffelblandingen.