650 g små vaskede kartofler

1 rød peberfrugt

Dressing
1 spsk sherryeddike
1 fed hvidløg
1 tsk karry
1½ spsk olivenolie
1 bæger (2 stk) pasteuriserede æggeblommer
Salt og peber

50 g tynde skiver chorizopølser
250 g små cherry tomater
1 lille håndfuld rucola salat
15 g purløg

Tilbehør

2 skiver groft brød

Tilberedningstid: ca. 35 minutter

1. Tænd ovnen på 250˚.
2. Halvér og kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15 minutter eller til de lige er møre.

3. Skyl og halvér peberfrugten, fjern kernerne og læg peberfrugterne på en bageplade med bagepapir. Stil pladen i ovnen på anden øverste ribbe og bag dem ca. 15 minutter.
4. Halvér chorizoskiverne og sæt dem med i ovnen i 5-6 minutter.
5. Lad peberfrugten svale af inden skindet pilles af og den skæres i strimler.
6. Kom alle ingredienserne til dressingen i en minihakker eller blender og blend til dressingen er cremet og jævn. Bland dressingen med kartoflerne i en stor skål.
7. Halver tomaterne. Kom peberfrugt, pølse og tomater i kartoffelblandingen.
8. Rist brødet på brødristeren eller i ovnen. Skyl rucola grundigt og slyng det tørt. Hak purløg og vend rucola og purløg i kartoffelblandingen.