Kylling i sennepscrust med grønne ris

 Kog 200 g ris i 3½ dl. vand tilsat ½ tsk. salt i 18 min. Sluk og lad stå på eftervarme til resten af retten er klar.

Bland ½ æg, ¼ dl. vand og 1 spsk. sennep i en dyb tallerken. Bland 1 spsk. mel, 1 spsk. saucejævner, salt og peber i en lille skål. Rør melblandingen i æggemassen til den er jævn.

Hæld olie på en pande, og varm op til middel varme. Dyp kyllingestykkerne i æg/mel-blandingen en ad gangen og læg dem på panden. Steg kyllingen ca. 5 min. på hver side, og vend dem kun 1 gang, så crusten ikke går af (de skal være gennemstegte). 

Skold ærterne i kogende vand, skyl efter med koldt vand. Snit på tværs i ½ cm tykke strimler.

Del avocado, og fjern sten og skal. Skær i små tern, læg i en skål, pres saft af ½ lime over. Mos evt. let med en gaffel. Skyl chili, del, fjern frø og frøvægge og hak ½ stk. meget fint. Skyl og hak basilikum.

Bland avocado med ærter, chili og basilikum. Mix avocadoblanding med de kogte ris, dryp med lidt olie, og smag til med salt og peber og evt. lidt mere limesaft. Servér risene til kyllingen.