250 g skinkestrimler

½ spsk olie

salt og peber

1 stilk citrongræs

1 tsk thailandsk rød karrypasta

1 fed hvidløg

1 spsk tomatpuré

1 lille dåse kokosmælk eller ½ stor

250 g cherrytomater

1 bundt forårsløg

½ tsk sukker 

200 g jasminris

Tilberedningstid ca. 30 min.

1. Kog risene i 3½ dl vand med ½ tsk salt i 12 min. og lad dem derpå trække under låg.
2. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Fjern et eller to af citrongræssets yderste grove blade. Hak den hvide del af citrongræsset. Der skal være ca. 2 spsk.
3. Varm olien i en wok eller på en stor pande ved kraftig varme. Læg kødet på panden og lad det danne skorpe, før det vendes. Kødet brunes 1-1½ minut ved kraftig varme. Tag kødet op på en tallerken og krydr det med salt og peber.
4. Halver cherrytomaterne og hak forårsløg og hvidløg fint.
5. Svits karrypasta, hvidløg og citrongræs i wokken. Hvis du ikke ønsker en stærk smag skal du reducere mængden af karrypasta og svitse det grundigt. Tilsæt tomatpuré og kokosmælk og lad det simre et par minutter. Tilsæt cherrytomater, forårsløg og det stegte kød. Lad retten blive gennemvarm og smag til med sukker, salt og peber. 

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.