4 stk. kalvekoteletter á 150 g

olie

150 g Gorgonzola
6 skiver lufttørret skinke

500 g grønne bønner
4 forårsløg
1 fed hvidløg
1½ spsk olivenolie til stegning
2 spsk hakket frisk oregano
salt og peber

400 g frisk pasta 

4 spsk tomatpesto

Tilberedningstid ca. 30 min.

Kødet:
1. Kalvekoteletterne tørres med lidt køkkenrulle og brunes på begge sider på en pande
i lidt olie. Tag koteletterne af panden og krydr dem med salt og peber, læg tynde
skiver gorgonzola på hver kotelet og svøb skinken omkring, så koteletten er helt indpakket. Skær om ønsket først fedtet af skinken. Steg så koteletterne færdige i ovnen ved 200 grader i ca. 6-8 minutter.

Bønner:
2. Bønnerne renses, skylles og snittes i 2 cm stykker. Forårsløgene skylles og snittes fint, hvidløget snittes fint og blandes med forårsløgene.
Varm en sautérpande eller wok op med lidt olivenolie, steg først løgene til de er blanke, tilsæt så bønnerne og steg dem 2-3 minutter. Til sidst tilsættes den hakkede oregano og smag til med salt og peber.

Pasta:
3. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Vend den med tomatpesto og server straks.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.