Tilberedningstid ca. 35 minutter
1. Kog kartoflerne i letsaltet vand ca. 20 min. Tænd ovnen på 160 grader.
2. Fjern sølvsenen på mørbraden. Dup mørbraden tør med køkkenrulle. Varm olien på en pande ved kraftig varme. Brun hurtigt kødet på alle sider, 2 minutter i alt. Krydr med salt og peber. Læg kødet i et ildfast fad og sæt det i ovnen i 15 minutter.
3. Hak krydderurterne fint og læg dem på en tallerken eller et stykke bagepapir. Tag kødet ud af ovnen. Smør sennep på mørbraden og rul kødet i krydderurterne. Læg kødet tilbage i det ildfaste fad i ovnen og lad det stege yderligere ca. 10 minutter. Bruges stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 65-70 grader. Tag kødet ud af ovnen.
4. Rist de kogte kartofler på en pande i olien. Drys med salt og peber. Kom kartoflerne op i en skål og bland dem med strimlede soltørrede tomater, oliven, salatost og plukket persille.
5. Skær kødet i skiver og servér.
Tips:
Ved en centrumtemperatur på 65 grader er kødet let rosa og ved 70 grader gennemstegt.
Opskriften er venligst udlånt af Danish Meat Association.
|