200 g brune basmati ris

½ spsk sesamolie

280 g kyllingebrystfilet

½ spsk rød karrypasta

½ dåse kokosmælk light

½-1 rød peberfrugt

100 g ananas i tern

35 g cashewnødder

1 spsk sesamfrø

Frisk koriander til pynt

Tilberedningstid ca. 30 min.

1. Kog risene under låg i 3½ dl vand tilsat ½ tsk salt i 18 min. Lad dem derpå trække indtil servering.

2. Skær imens kyllingebrystfileterne i strimler. Varm sesamolien op i en wok eller en dyb pande og steg kyllingebrystfileterne til de er let gyldne. Kom karrypasta og kokosmælk ved. Reducér evt. mængden af karrypasta da den er meget stærk.

3. Skær peberfrugten i stimler og skyl og hak koriander.

4. Rist sesamfrø og cashewnødder på en tør pande til de har taget let farve.

5. Kom peberfrugt og ananasstykker i wokken og varm kort igennem. Server med cashewnødder, koriander, sesamfrø og basmatiris.