1 kg små vaskede kartofler

2-6 pastinakker 
4-5 gulerødder 
2-3 spsk olie
½ stang vanille
2 andebryster
Salt, peber
2 dl appelsinjuice
4 dl andebouillon
40 g soltørrede tranebær
2 æbler

Tilberedningstid ca. 40 min.

1. Rids skindet på andebrysterne og steg dem ved god varme 12-16 min. på skindsiden. 

2. Skræl pastinakker og gulerødder og skær dem i skiver på skrå. Steg rødderne i olie ved middel varme ca. 15 min. i en dyb pande sammen med en flækket vanillestang.

3. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand ca. 20 min. 

4. Hæld fedtet fra og krydr andebrysterne med salt og peber. Hæld appelsinsaft samt bouillon over. Kom tranebærrene ved og lad det småkoge i ca. 10 min.

5. Skær æblerne i både og kom dem ved rødderne. Steg endnu 5 min. og krydr med salt og peber. 

6. Skær andebrysterne i tynde skiver. Kog evt. skyen lidt ekstra ind og smag til med salt og peber. Server skyen til kødet sammen med kartofler og stegte rodfrugter.