Tilberedningstid ca. 35 min.

1. Halver peberfrugterne og chilierne, fjern kernehusene og skær dem i tynde strimler på langs. Snit forårsløgene lidt på skrå. Skær mangokødet fri af stenen og skær det i tynde skiver. Skræl ingefæren og riv den fint. Hvis du vil gøre retten mere børnevenlig skal du reducere mængden af chili og ingefær.

2. Lynsteg wokstrimlerne ad to gange i olie ved kraftig varme i en wok eller dyb pande og læg det til side.
3. Kog nudlerne 4-5 min. i rigeligt letsaltet vand og hæld vandet fra.

4. Lynsteg imens peberfrugt, chili og ingefær 2-3 min. Kom forårsløg, mango samt skinkestrimler ved og lynsteg endnu 1 min. Tilsæt appelsinsaft og kog kraftigt op.

5. Smag til med salt og peber og drys med korianderblade. Server med nudler.