4 x ca. 250 g amerikansk striploin

5 x ca. 175 g fransk unghanebryst

1 x ca. 1 kg gl. dags dansk hamburgerryg

Rigtig amerikansk kødkvæg opdrættet i Nebraska og Iowa er udgangspunktet for de lækre bøffer. Slagteriet Greater Omaha har eksisteret i snart 100 år og vundet adskillige priser for både kvalitet og fødevaresikkerhed. Deres opkøberes mangeårige erfaring og gode forhold til kvægavlerne sikrer den bedste råvarekvalitet. Og så er kødet naturligvis velmodnet og flot skåret, når du får det leveret. Striploin er skåret af oksefileten og leveres flot afpudset.

Lækre og kødfulde franske unghanebryster med skind og vingeben. Det er dem slagtermesteren selv og hele hans personale bruger privat, når de skal lave noget godt og saftigt fjerkræ. Det er nok også derfor franskmændene selv kalder dem 'supreme'.

Vores slagter Gert Nielsen står selv for udskæring, saltning og røgning af den gammeldags hamburgerryg. Udgangspunktet er det bedste danske svinekød af kammen. Og saltningen er minimeret så kødet stadig er dejligt fast.