1 x ca. 1 kg skotsk krondyrkølle

3 x 300-350 g franske andebryster

6 x ca. 150 g skinkeschnitzler af Høve Landgris

Den fornemme krondyrkølle kommer frisk fra Highland Game i Dundee, Skotland. Virksomheden, der er stiftet af danskeren Christian Nissen og hans kone i 1997, har i de seneste år vundet adskillige priser for sin høje kvalitet. Vildtet har levet vildt i det skotske højland og er altså ikke opdrættet. Efter jagten transporteres dyrene - ofte på hesteryg i det uvejsomme terræn - til de topmoderne og hygiejniske opskæringsfaciliteter hos Highland Game. Læs meget mere her.

Måske løsningen til Mortens Aften? Berberie andebrysterne har vi hentet friske fra Frankrig. De er fra 14-ugers-ænder og så store, at de er dejligt kødfulde og omvendt ikke større end at tilberedningstiden er overskuelig.

De flotte, magre skinkeschnitzler er velafpudsede og flot skåret for optimal tilberedning. Kødet kommer fra Høve Slagteri i nærheden af Holbæk. Skinkeschnitzlerne kommer fra store landgrise som bevæger sig frit i store åbne stalde med strøelse på gulvet. De har også legetøj, så de bliver aktiveret. Vi synes det kan smages - prøv selv!