4 x ca. 250 g US-entrecotes

5 x ca. 175 g franske perlehønebryster

4 x ca. 250 g herregårdskoteletter af Høve Landgris

Rigtig amerikansk kødkvæg opdrættet i Nebraska og Iowa er udgangspunktet for de lækre bøffer. Slagteriet Greater Omaha har eksisteret i snart 100 år og vundet adskillige priser for både kvalitet og fødevaresikkerhed. Deres opkøberes mangeårige erfaring og gode forhold til kvægavlerne sikrer den bedste råvarekvalitet. Og så er kødet naturligvis velmodnet og flot skåret, når du får det leveret.

Perlehønebryst supreme kommer fra Frankrig og brystet leveres med skind og vingeben som ferskvare. Smagen minder meget om kylling, men er lidt kraftigere og rund. Kødet er gyldent og magert og skal tilberedes nænsomt i kort tid. Perlehønebryst er flot gæstemad, når de ovnsteges med skind og vingeben. Beregn ½-1 bryst pr. person.

De solide herregårdskoteletter leveres med ben. Kødet kommer fra Høve Slagteri i nærheden af Holbæk. Herregårdskoteletterne kommer fra store landgrise som bevæger sig frit i store åbne stalde med strøelse på gulvet. De har også legetøj, så de bliver aktiveret. Vi synes det kan smages - prøv selv!