1 kg små vaskede kartofler

40 g frisk estragon
Salt og peber 
600 g hakket majskylling
3 spsk olivenolie 

2 bægre creme frisk 9 % 

2 spsk sød sennep

80 g babyspinat
1 dåse kikærter
4 spsk citrusvinaigrette

Tilberedningstid: ca. 20 min.

1. Bring kartoflerne i kog i en gryde og tilsæt 1 tsk salt og lad dem derpå simre i 14 minutter under låg.
2. Skyl og hak estragon fint – læg ½ til side til saucen. Rør kyllingekødet med estragon, salt og peber og form 8 små flade krebinetter.
3. Varm 3 spsk olivenolie op på stegepande og brun krebinetterne, ca. 5 minutter på hver side
4. Rør creme fraiche med estragon og sød  sennep, smag til med salt og peber.
5. Skyl babyspinaten og kikærterne grundigt og vend det med citrusvinaigrette.
6. Smag alt til med salt og peber.