Retten er med hakket kød og skal tilberedes senest dagen efter levering. Ellers skal kødet fryses ned til det skal bruges.

Tilberedningstid: ca. 20 min.

1. Bring kartoflerne i kog i en gryde og tilsæt ½ tsk salt og lad dem derpå simre i 14 minutter under låg.
2. Skyl og hak estragon fint – læg ½ til side til saucen. Rør kyllingekødet med estragon, salt og peber og form 4 små flade krebinetter.
3. Varm 2 spsk olivenolie op på stegepande og brun krebinetterne, ca. 5 minutter på hver side
4. Rør creme fraiche med estragon og 1 spsk sød  sennep, smag til med salt og peber.
5. Skyl babyspinaten og kikærterne grundigt og vend det med citrusvinaigrette.
6. Smag alt til med salt og peber.