Hereford racen blev introduceret i Irland helt tilbage i 1775 - og kødet fra kvægene med de karakteristiske lyse hoveder fik hurtigt ry for sin karakteristiske smag, fine marmorering, unikke mørhed og flotte dybrøde farve. Det er intet under at netop det irske Hereford kød nyder høj agtelse blandt ledende kokke i hele Europa - og blev kåret som verdens bedste steak i 2009. Bøfferne er let marmorerede og med en lille fedtkant. De skæres af tyndstegen.
Irlands temperede klima, landskabets frodighed og uspolerede natur har gjort irsk lam til et synonym for kvalitet. De tradtionelle opdrætsmetoder og den know how som de irske landmænd har opsamlet genem århundreders fåreopdæt har gjort irsk lammekød kendt og respekteret verden over. Vi har valgt ministegen culotte, som kan tilberedes på et utal af måder og bruges både i det danske, franske, thailandske, indiske, italienske, græske og ikke mindst det arabiske køkken.
Dansk svinekød er ligeledes kendt for sin kvalitet og sikkerhed verden over. Vi har valgt den fornemste udskæring til denne pakke. Filet Royal er en svinefilet skåret af kam og helt afpudset for ben, fedt, sener og hinder. Fedtindholdet i det rå kød er kun 1,9 %. |