1 broccoli

Olie til stegning
3 dl cous cous
1 fed hvidløg
1 agurk
1 rødløg
50 g rosiner
Reven skal og saft af 1 økologisk citron
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Salt og peber 
Persilleyoghurt
2 dl græsk yoghurt
1 håndfuld persille
1 fed hvidløg
Salt og peber
 
4 laksebøffer af vildlaks (BEMÆRK: Har været frosset og må ikke genindfryses)

Tilberedningstid: ca. 30 min.

1. Del broccoli i små buketter. Damp den i ca. 3 minutter. Afdryp og blend broccoli til en cous cous lignende konsistens.

2. Bring 4½ dl vand i kog i en gryde. Tilsæt 1 tsk salt presset hvidløg og couscous. Sluk for varmen og lad gryden stå i 4 min. med låg på. Afkøl cous cous.

3. Skær imens agurk i små tern og hak løget. Vend cous cous med blended broccoli, agurk, løg og rosiner. Tilsæt reven citronskal og citronsaft og dryp olivenolie over. Smag salaten til med salt og peber.

4. Steg laksesteaks på en grillpande i ca. 3 minutter på hver side. 

5. Rør imens yoghurt med hakket persille og presset hvidløg. Smag til med salt og peber. Server med grøn cous cous og persilleyoghurt.

Opskriften er venligst udlånt af GAU.