4-6 hele rødspætter
3 røde peberfrugter
5 tsk rapsolie
1 æble
1 løg
1 tsk karry
1 spsk hvedemel
5 dl vand

1 bouillonterning 

Kørvel til pynt 

Tilbehør
Fuldkornsris

Mangochutney

Tilberedningstid: ca. 35 min.

1. Kog risene i 7 dl vand tilsat 1 tsk salt i 18 min. under låg. Lad dem derpå trække til resten af retten er færdig.

2. Tænd ovnen på 225 grader. Rens rødspætterne, og tør dem af med køkkenrulle. Skyl og skær peberfrugterne i brede både.
3. Læg rødspætter og peberfrugter på en bageplade med bagepapir. Pensl rødspætter og peberfrugter med 3 tsk olie, krydr med salt  og peber, og bag dem i ovnen i 20 min.
4. Skræl æble og løg, og riv dem groft. Varm 2 tsk olie op i en gryde, og svits de revne æbler og løg i olien. Tilsæt karry og mel, og svits endnu et øjeblik. Tilsæt vand og bouillon, og lad saucen koge 10 min.
5. Blend saucen, og smag til med salt. Servér rødspætterne pyntet med kørvel med karrysauce, ris og mangochutney til.

Opskriften er venligst udlånt af www.2gangeomugen.dk